Planches à découper en plastique vs en bois : laquelle choisir ?
Dans la plupart des cas, la planche à découper en bois est la grande gagnante. Elle est durable, douce pour vos couteaux et apporte une touche esthétique à votre cuisine. Bien qu’elle nécessite un peu d’entretien, ses avantages à long terme compensent largement ce léger inconvénient.
Cependant, les planches en plastique ont aussi leurs atouts — notamment pour la manipulation de viandes crues ou lorsque la facilité d’entretien et le prix abordable sont vos priorités.
Dans cet article, nous allons comparer tous les aspects de chaque type de planche, afin de vous aider à faire le bon choix. Voici les critères que nous avons pris en compte pour évaluer chaque planche :
✔️ Quelle planche est la plus sûre sur le plan alimentaire ?
✔️ Laquelle est la plus durable ?
✔️ Laquelle offre la meilleure expérience pour vos couteaux ?
✔️ Laquelle est la plus écologique ?
✔️ Quel matériau résiste le mieux à l’épreuve du temps dans votre cuisine ?
C’est parti pour découvrir quelle planche mérite vraiment sa place de MVP dans votre espace culinaire !
1 – Quelle planche à découper est la plus hygiénique ?
Propriétés antibactériennes des planches en bois vs planches en plastique
Pour assurer la sécurité alimentaire dans votre cuisine, les planches en bois comme en plastique ont leurs avantages.Les planches en bois, en particulier celles en érable ou en noyer, possèdent des propriétés antimicrobiennes naturelles. Elles absorbent les bactéries, qui finissent par mourir à l’intérieur de leur structure poreuse.
À l’inverse, les planches en plastique offrent une surface non poreuse, facile à désinfecter. Toutefois, elles développent avec le temps des rainures profondes qui peuvent abriter des bactéries si elles ne sont pas nettoyées correctement.
Les planches en bois, bien qu’elles demandent plus d’entretien, restent une excellente option pour maintenir un espace de préparation hygiénique. Un huilage régulier permet non seulement de conserver leur aspect esthétique, mais aussi d’améliorer leur résistance naturelle aux bactéries.
Prévention de la contamination croisée
La prévention de la contamination croisée est essentielle pour la sécurité alimentaire à la maison. Les planches en bois comme en plastique peuvent être efficaces, à condition d’être utilisées correctement. Voici quelques bonnes pratiques :
Utilisez deux planches distinctes pour la viande crue et les légumes.Choisissez le plastique pour la viande crue, car il passe au lave-vaisselle et est donc plus facile à désinfecter.
- Utilisez des planches en bois réservées au pain et aux légumes pour préserver leur état et leur hygiène.
- Nettoyez vos planches immédiatement après utilisation, surtout après avoir manipulé de la viande crue.
- En suivant ces conseils, vous réduirez considérablement le risque de propagation de bactéries nocives dans votre cuisine.
Méthodes de désinfection pour les deux matériaux
Il est essentiel de garder vos planches à découper propres pour garantir un environnement de cuisine sûr. Pour les planches en plastique , passez-les au lave-vaisselle pour une désinfection optimale à haute température. Pour les planches en bois :
- Lavez-les à l’eau chaude savonneuse.
- Rincez soigneusement.
- Appliquez un mélange d’eau et de vinaigre blanc ou une solution diluée d’eau de Javel.
- Rincez à nouveau et séchez complètement. Évitez de les tremper, quelle que soit la matière : cela peut faire gonfler, fissurer ou déformer le bois, ou faire gondoler le plastique.Un nettoyage régulier, un bon séchage et un stockage approprié garantiront à vos planches une longue durée de vie et un usage sécuritaire au quotidien.
🥇 Gagnant : la planche à découper en bois
2 – Durabilité
Durée de vie des planches en bois vs en plastique
En matière de longévité, les planches à découper en bois prennent souvent l’avantage. Une planche bien entretenue peut durer plusieurs décennies et devenir un outil indispensable dans votre cuisine. La résilience naturelle du bois lui permet de résister à des années de découpe sans compromettre son intégrité.
Les planches en plastique, bien qu’initialement plus abordables, ont une durée de vie plus courte. Elles se marquent plus rapidement sous l’effet des coups de couteau, ce qui peut les rendre moins hygiéniques avec le temps. Cela dit, leur faible coût permet de les remplacer plus fréquemment sans trop peser sur le budget. Votre choix dépendra donc de votre priorité : un produit durable et écologique, ou une solution économique à court terme.
Risques de déformation et de fissuration
Les facteurs environnementaux influencent fortement la durabilité de votre planche. Les planches en bois peuvent se déformer ou se fissurer si elles sont exposées à trop d’humidité ou à des variations de température extrêmes. Cependant, un entretien approprié (comme un huilage régulier et un bon stockage) permet d’éviter la majorité de ces problèmes.
Les planches en plastique sont plus résistantes à l’humidité, mais peuvent se déformer au lave-vaisselle si elles y sont exposées trop souvent. Conseil d’entretien : utilisez une planche en bois, conservez-la dans un endroit frais et sec, et huilez-la régulièrement pour prolonger sa durée de vie.
🥇 Gagnant : la planche à découper en bois
3 – Performance avec les couteaux
Quelle planche est la plus douce pour vos lames ?
Les planches à découper en bois, surtout celles en érable ou en noyer à grain de bout, sont particulièrement appréciées pour leurs propriétés respectueuses des couteaux. Les fibres naturelles du bois offrent une légère souplesse qui permet aux lames de conserver leur tranchant plus longtemps, garantissant une coupe précise à chaque utilisation.
À l’inverse, les planches en plastique, bien que pratiques, peuvent être plus abrasives pour vos couteaux. Leur matériau synthétique offre moins de souplesse, ce qui peut émousser plus rapidement les lames.Cependant, il existe des planches en plastique à haute densité, conçues pour être plus douces avec les couteaux — un bon compromis si vous privilégiez la praticité sans trop sacrifier la durabilité de vos lames.
Bonnes pratiques pour préserver le tranchant de vos couteaux
Quel que soit le type de planche choisi, adoptez ces habitudes pour prolonger la vie de vos couteaux :
- Utilisez un fusil d’aiguisage régulièrement
- Adoptez une technique de coupe maîtrisée, sans forcer
- Lavez et séchez vos couteaux immédiatement après usage
- Rangez-les correctement, sur une barre magnétique ou dans un bloc à couteau. Alternez entre plusieurs planches pour répartir l’usure
Un couteau bien affûté est plus efficace et plus sécuritaire. En entretenant à la fois vos planches et vos couteaux, vous améliorez la qualité de vos préparations et prolongez la durée de vie de vos outils de cuisine.
🥇 Gagnant : la planche à découper en bois
4 – Considérations environnementales
Durabilité des planches en bois
Sur le plan écologique, les planches à découper en bois sont souvent les plus vertueuses. Opter pour une planche fabriquée localement est un choix responsable. Nos planches en érable et noyer, très populaires au Canada, proviennent de forêts canadiennes bien gérées.
- Elles sont biodégradables en fin de vie
- Bien entretenues, elles peuvent durer plusieurs décennies, réduisant ainsi les déchets
- Nombre d’entre elles sont fabriquées à partir de bois récupéré ou certifié durable
Astuce : cherchez la certification FSC (Forest Stewardship Council) pour vous assurer que vous soutenez des pratiques forestières responsables.
Impact environnemental des planches en plastique
Bien qu’elles soient pratiques, les planches en plastique présentent des inconvénients écologiques.Elles sont issues de matériaux pétrochimiques. Non biodégradables, elles peuvent contribuer à la pollution plastique. Leur remplacement fréquent en raison de l’usure génère plus de déchets
🥇 Gagnant : la planche à découper en bois
5 – Esthétique
Quelle planche est la plus élégante visuellement ?
L’aspect esthétique de votre planche à découper ne doit pas être négligé, surtout si vous aimez le rangement ouvert dans votre cuisine ou si vous l’utilisez comme plateau de service.
Dans les cuisines canadiennes, qui allient souvent fonctionnalité moderne et chaleur naturelle, les planches en bois sont de véritables pièces décoratives. Leurs veines riches et tons chauds s’harmonisent avec de nombreux styles — du rustique au contemporain.
Quelle planche est la plus polyvalente ?
En plus de leur fonction principale, les planches à découper peuvent aussi servir de plateaux élégants pour vos réceptions. Les modèles en bois sont les préférés pour la présentation. Elles sont idéales pour :
- Les plateaux de fromages et de charcuterie
- Les repas conviviaux en format familial
- Une utilisation comme centre de table grâce à leurs grands formats
- Les modèles avec poignées ou rigoles à jus ajoutent une touche fonctionnelle
Les planches en plastique, quant à elles, restent pratiques pour la préparation, mais rarement utilisées pour le service.
🥇 Gagnant : planche à découper en bois
6 – Analyse des coûts
Coût initial
Les planches en plastique sont généralement plus économiques à l’achat, ce qui les rend intéressantes pour les petits budgets ou les cuisines fraîchement équipées.
Valeur à long terme
Les planches en bois, bien que plus coûteuses au départ, sont un meilleur investissement sur le long terme.Une planche en bois bien entretenue peut durer des décennies, surpassant largement plusieurs remplacements de planches en plastique.
Votre choix dépendra de vos priorités : solution temporaire abordable ou produit durable de qualité.
🥇 Gagnants : planche en bois et planche en plastique
Gagnant : Planche à découper en bois ou en plastique ?
Après avoir pris en compte tous les critères, la planche à découper en bois s’impose clairement comme la meilleure option pour la majorité des cuisines canadiennes. Elle offre une durabilité supérieure, une meilleure protection de vos couteaux, et une esthétique chaleureuse qui enrichit l’expérience culinaire.Bien qu’elle demande un peu plus d’entretien, ses avantages à long terme l’emportent largement.
Chez Woodhill, nos planches sont fabriquées à partir de bois franc canadien provenant de sources durables, afin de vous offrir un produit à la fois performant et respectueux de l’environnement.
En fin de compte, le choix entre bois et plastique dépend de vos habitudes culinaires et de vos préférences d’entretien. Mais selon notre expérience, les planches en bois surpassent largement leurs équivalents en plastique dans la plupart des domaines.
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Foire aux questions – Planches à découper en bois vs en plastique
À quelle fréquence dois-je remplacer ma planche à découper ?
La fréquence dépend du matériau et de l’entretien que vous accordez à votre planche. Pour une planche en plastique, il est recommandé de la remplacer chaque année si elle est utilisée régulièrement, voire plus tôt si vous remarquez des rainures profondes, des taches persistantes, des odeurs tenaces
Une planche en bois bien entretenue peut durer plusieurs années, voire plusieurs décennies. Cependant, remplacez-la si vous observez :
- Des entailles profondes impossibles à lisser
- Des fissures ou éclats
- Des odeurs persistantes malgré le nettoyage. Un gauchissement qui la fait bouger sur le comptoir. Une planche bien entretenue est essentielle à la sécurité alimentaire et au plaisir de cuisiner.
Puis-je mettre une planche en bois au lave-vaisselle ?
Non. Les planches en bois ne doivent jamais aller au lave-vaisselle.La chaleur intense et l’immersion prolongée dans l’eau risquent de Déformer, Fendre, Craqueler le bois. Ces dommages nuisent à l’esthétique de la planche et créent un environnement propice à la prolifération bactérienne.Nettoyez plutôt votre planche en bois à la main Lavez-la immédiatement après usage à l’eau chaude savonneuse. Rincez abondamment à l’eau claire.Séchez-la à la verticale pour favoriser la circulation de l’air.
Quel type de bois est le meilleur pour une planche à découper au Canada ?
Au Canada, l’érable est considéré comme la référence en matière de planches à découper. Il offre Une dureté optimaleUn grain fermé (meilleure résistance bactérienne)Une disponibilité locale.Autres excellentes options , Noyer : plus tendre que l’érable, mais avec une belle teinte foncée, Cerisier : dureté modérée, couleur rouge-brun chaleureuse, Hêtre : comparable à l’érable, avec une teinte claire, souvent similaire au bambouCes essences sont toutes durables, esthétiques et adaptées à un usage culinaire fréquent.